спасибо, кстати сам наткнулся на этимологию слова paysan в "Становлении Европы" Ле Гоффа, а про крестьян казалось очевидно, хотя словари и пишут, что в санскрите есть похожее слово कृषक (krsaka) «крестьянин, пахарь», т.е. все еще не столь однозначно.